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Tapas à la mousse de fromage de chèvre

À l'occasion du Wine & Cheese Day, votre caviste vous propose de préparer des tapas à la mousse de fromage de chèvre. Dans cet article, nous vous dévoilons tous nos conseils pour réaliser cette délicieuse recette apéritive !

Ingrédients

Pour 24 tapas
200 g Fromage de chèvre frais
75 mL Crème 35%
1 échalote
30 mL de miel
5 Brins de ciboulette
1 Branche de thym
Olives

Présentation

1Préchauffez votre four à 200°C.
2Ciselez l’échalote et la ciboulette. Hachez le thym finement.
3Coupez la baguette en fines tranches. Taillez les olives en fines lamelles.
4Déposez les tranches de baguettes sur une plaque à cuisson, salez, poivrez et versez un filet d’huile d’olive. Faites cuire au four pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que les croutons soient légèrement dorés et croustillants.
5Préparation de la mousse de chèvre
6Dans la cuve de votre robot, fouettez le fromage de chèvre, incorporer la crème et fouettez jusqu’à l’obtention d’un appareil léger et onctueux.
7Incorporez le miel, l’échalote, la ciboulette et le thym. Salez et poivrez.
8 Transférez l’appareil dans une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée.

Votre caviste vous recommande d'accompagner ces tapas avec la Cuvée Diamant du Château de Beaumel. Ce rosé tendre et frais se distingue par une belle concentration aromatique, mêlant des notes de fruits rouges et de zeste d'agrumes. Sa bouche persistante en fait l'accord idéal pour vos tapas.

CAVAVIN - Châlons-en-Champagne

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